Magyar biosör-termékcsaládot fejlesztettek ki alternatív gabonafélékből a szegedi Gabonakutató segítségével
Magyar biosör-termékcsaládot fejlesztett ki alternatív gabonafélékből hatéves kutatómunkval a Körös-Maros Biofarm Kft. vezette Elixbeer Konzorcium. A konzorciumban részt vett az Agrártudományi Kutatóközpont Mezőgazdasági Intézete és a szegedi Gabonakutató NKft. is. A fejlesztés csaknem 400 millió forint uniós támogatás felhasználásával jött létre.
GABONANEMESÍTÉST VÉGEZTEK A SÖRIPARI FEHASZNÁLHATÓSÁGRA FÓKUSZÁLVA
Mint ahogy Várhelyi Zoltán, a Körös-Maros Biofarm Kft. projektmenedzsere az MTI-nek elmondta, a cél hazai nemesítésű gabonafajták felhasználásával, javított beltartalmi értékekkel rendelkező, bio minősítésű sörök és malátaitalok kifejlesztése volt. Ehhez a két kutatóintézet gabonanemesítést végzett a söripari felhasználhatóságra fókuszálva, a nemesített gabona termesztéstechnológiáját a Biofarm szántóterületein, mintegy száz hektáron optimalizálták.
RECEPTÚRÁKAT FEJLESZTETTEK AZ ÚJ BIOSÖRÖK PROTOTÍPUSAIHOZ
A projektbe bekapcsolódott a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem (MATE) Biomérnök és Erjedésipari Technológia Tanszéke is, ahol receptúrákat fejlesztettek az új biosörök prototípusaihoz, amely alapján próbagyártásokat végeztek a Biofarm gyulavári sörüzemében. Ezután a MATE laboratóriumában vizsgálták a késztermékek beltartalmi értékeit, amelyről számos tudományos publikáció született – tette hozzá. Várhelyi Zoltán elmondta, a projekt eredményeként állami fajtaelismerést kapott több nemesített gabonafajta, és elkészült egy 9 féle sörből, valamint alkoholmentes malátaitalból álló termékkínálat, valamennyi bio minőségben.
A SÖRÖK ALAPJÁT ÖKO SÖRÁRPÁBÓL, BÚZÁBÓL ÉS ALTERNATÍV GABONÁKBÓL KÉSZÜLŐ MALÁTÁK ADJÁK
A sörök alapját öko sörárpa-, búza- és alternatív gabonákból készülő maláták adják. A bio lager “alapsör” mellett készült tisztán gluténmentes alapanyagokból előállított hajdinasör, alkoholmentes és gyümölcsös ízesítésű, magas antioxidáns tartalmú sör is. A termékek minőségének alátámasztásához kifejlesztették az online bio tételtanúsító rendszert, így egyszerűen nyomon követhető a teljes termékpálya a termőföldtől az asztalig – jegyezte meg.
Forrás: MTI
