Ezért érdemes mindenkinek több zöldségleveset ennie: nemcsak finom, de nagyon jót tesz a szervezetnek!
Februárban a természet kicsit visszafogja magát, de a szezonális zöldségek így is ott várnak ránk a szegedi piacok standjain. A gyökérzöldségek – mint a sárgarépa, a petrezselyemgyökér, a zeller és a cékla – ilyenkor a legjobb formájukat hozzák, tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Emellett a kelkáposzta és a póréhagyma is ott figyel a tél „superfoodjai” között, és szinte mindegyik tökéletes alapanyag egy jó kis leveshez!
Ha már leves, akkor érdemes szót ejteni annak egészségügyi előnyeiről is! Egy tál forró zöldségleves nemcsak belülről melegít fel a hideg napokon, de vitaminokkal és rostokkal is feltölt. A sárgarépa például tele van A-vitaminnal, ami jót tesz a szemnek és az immunrendszernek. A zeller és a petrezselyem méregtelenítő hatású, míg a cékla segít a vérkeringés serkentésében. Ráadásul a leves könnyen emészthető, így nem terheli meg a gyomrot – tökéletes választás, ha egy kis gyengéd gondoskodásra van szükséged egy fáradt napon.
Hogyan lehet a legtöbbet kihozni egy zöldséglevesből? Először is, az alaplevet érdemes lassú tűzön, hosszú ideig főzni, hogy az ízek igazán összeérjenek. Ha intenzívebb aromára vágysz, pirítsd le először a hagymát és a zöldségeket egy kis vajon vagy olívaolajon, mielőtt felöntöd vízzel. A fűszerezésnél pedig ne félj kísérletezni: a babérlevél, a kakukkfű, a szerecsendió vagy éppen egy csipetnyi gyömbér igazi csavart adhat az ízvilágnak!
És hogy honnan érdemes beszerezni az alapanyagokat? A helyi piacokról! A szegedi piacokon, a Mars téri piacon mindig friss, hazai termelők által nevelt zöldségek várnak, amelyek nem utaztak több ezer kilométert, hanem a környék földjeiből kerültek egyenesen a standokra. Nemcsak az ízük jobb, hanem támogatod velük a helyi gazdákat is – és valljuk be, ez is egy plusz jó érzés!
Szóval irány a piac, aztán irány a konyha! Egy jó zöldségleves nemcsak a testedet, hanem a lelkedet is felmelegíti – és most, a hidegebb napokon, erre igazán nagy szükségünk van!
