Elképesztő, mire képes egy kis körte és vörösbor – ezt a receptet Neked is ki kell próbálnod!
A körte igazi szupertáplálék, ami nemcsak finom, hanem tele van rosttal, vitaminnal és ásványi anyaggal – Szeged környékén frissen beszerezheted, és most megmutatjuk, hogyan lesz belőle vörösboros, fűszeres, mennyei desszert, ami sajttal vagy mascarponéval tálalva is megállja a helyét. Ráadásul a héjában van a legtöbb érték, így érdemes úgy felhasználni, ahogy van. Egy igazi vidéki kincs a tányérodon – és még a népi gyógyászat is ismerte az erejét!
A körte nemcsak ízletes, hanem tápláló is: magas rosttartalmának – főként pektinjének – köszönhetően támogatja az emésztést és anyagcserét, míg alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegek számára is lehet opció, persze mértékkel fogyasztva. Gazdag C-vitaminban, káliumban, antioxidánsokban. És itt a legjobb rész: a héjában rejlik a legtöbb érték – ha nem muszáj, ne hámozd meg. Szeged mellett tanyasi termelőknél friss fajták között válogathatsz, helyben érőn, ízesen.
Felhasználási lehetőségei szinte végtelenek: kompótnak, chutney-nak vagy friss salátába, sajttál mellé remek. Sőt, sülve vagy dinsztelve kacsa- vagy sertéshús mellé különleges élményt nyújt.
A fűszeres körtekompót vörösborban igazi különlegesség, amelyhez 4 közepes, félkemény körtét (pl. Vilmos vagy Packham) hámozva, magház nélkül, félbevágva vagy negyedelve egy lábasba teszünk, majd felöntjük 3 dl száraz vörösborral és 1,5 dl frissen facsart narancslével. Ízesítésként hozzáadunk 2–3 evőkanál mézet, 1 fahéjrudat, 4–5 szem szegfűszeget és 1 csillagánizst (ez elhagyható, ha nem kedveljük az ánizsos ízt). Az egészet lassú tűzön, lefedve főzzük 15–20 percig, míg a körte megpuhul, de még egyben marad. Ezután akár melegen, akár hidegen tálalható: mascarponéval kínálva kiváló desszert, míg sajtok mellé – például camembert vagy kéksajt társaságában – különleges borkorcsolya lehet. A fűszeres lé tálalás előtt kissé be is sűríthető, ha pár percig forraljuk fedő nélkül.
Tudtad? A népi gyógyászatban a körtelevelet teának használva vesetisztításra, húgyúti panaszokra alkalmazták – egy igazi vidéki kincs, ami ma is él Szeged környékén, portákon.
