A Bistorant Márton-napi vacsorája teljes teltházzal zajlott, amelyre öt tételes menüsorral és gondosan összeállított borokkal készült az étterem. Az elegáns környezet, az összeszedett szerviz és a precíz konyhai munkafolyamatok egyaránt hozzájárultak ahhoz, hogy az este minden elemében egységes és magas színvonalú legyen.
A Márton-napi vacsora öt tételben állt össze: vendégváróként házi libamájpástétom aszalt szilvával, majd füstölt libamell mézes sütőtökkel, gránátalmával és birsalmasajttal. A leves egy tiszta liba consommé volt nyakról főtt hússal, a főfogás pedig zsírjában konfitált, ropogós libacomb narancsos párolt lilakáposztával és tepertőmorzsás dödöllével. A desszert gesztenye mousse-ból, rétesropogósból, házi szederfagylaltból és barnacukorral égetett vörösszőlőből állt. A vacsorához a következő borok társultak: Sargasso Olaszrizling 2025, Pinot Noir Rosé 2024, Kadarka 2022, Mirage 2019 és Cabernet Franc 2020.
A borok és fogások párosítása végig harmonikus volt: a könnyebb, krémes előételekhez friss, élénk tételek kerültek a poharakba, míg a főfogáshoz gazdagabb, fűszeresebb borokat szolgáltak fel. Az est menetét a pontos ütemezés és jól felépített borsor határozta meg, amely egységben működött a menüvel és az étterem visszafogottan elegáns hangulatával.
A Márton-nap nem véletlenül a libáé és az újboré: a régi hagyomány szerint Szent Márton idején ekkor kóstolják az első bort, és aki ilyenkor libát eszik, bőséges évre számíthat. A legenda úgy tartja, a püspökké választás elől libaólba bújt, a ludak gágogása azonban elárulta – innen a liba kiemelt szerepe és az őszi lakomák jókedve.
És hogy mi jön ezután? Erős az évzáró menetrend: november 29-én „Gourmet BBQ & Whiskey” kóstoló ígér füstös, karakteres falatokat, december 5-én a tokaji Holdvölgy Experience hoz elegáns borvacsorát, december 19-én pedig az egri Nyolcas és Fia érkezik záróakkordként. A helyek gyorsan fogynak, érdemes időben foglalni: +36 30 9 686 686, vagy személyesen az étteremben.
