Télen még Szegeden, a „napfény városában” is kevés a természetes napfény, ezért a D-vitamin-pótlásról nem érdemes lemaradni. A gyümölcsök és klasszikus zöldségek gyakorlatilag nem adnak D-vitamint, de van kivétel, a gomba, ha napfény vagy UV éri. Mutatjuk, hogyan turbózd fel vele a téli menüt, milyen dúsított élelmiszereket érdemes nézni a címkén, és mikor jön jól a kiegészítő. Rövid, praktikus útmutató szegedi konyhára, piacra, hétköznapokra, hogy a szervezeted most is megkapja, amire szüksége van.
A témára legutóbb a Szeged365 „Téli vitaminpáncél Szegeden” cikke is emlékeztetett: a kevesebb napsütés miatt a D-vitaminra fokozottan figyelj. Ha lemaradtál róla, itt pótolhatod a cikket, hasznos felkészülés a szezonra:
Télen még itt, Szegeden sem elég a nap, ezért fontos pontosan látni: D-vitaminban gazdag gyümölcs vagy klasszikus zöldség nincs. A kivétel a gomba, ami nem növény, mégis oda soroljuk a konyhában. Írd fel a listára a csiperkét, a laskát, a shiitakét: D2-vitamint tartalmaznak, különösen, ha napfény vagy UV érte őket. Praktikus trükk: szeleteld fel, a lemezeket felfelé tedd ablakpárkányra 30–60 percre, és érezhetően nő a D-vitamin-tartalom.
Növényi étrend mellett figyeld a dúsított termékeket: több tej és növényi ital, margarin, gabonapehely kapható hozzáadott D-vitaminnal, ezt a címke tisztán jelzi. A szegedi piacon és boltokban bátran keress UV-kezelt gombát, vagy alkalmazd a fenti „napoztatós” megoldást! Ha bizonytalan vagy a pótlásban, beszélj a háziorvossal!
A D-vitamin előanyaga a bőrben képződik UV-fény hatására, majd a májban és a vesében válik aktívvá. Nélkülözhetetlen a kalcium és a foszfor felszívódásához, így a csontok és fogak épségéhez, és az immunrendszer működésében is kulcsszerepe van. Mivel a téli, rövid nappalok idején kevesebb UV ér, a hiány kockázata magasabb, ezért jön jól a „gomba-okosítás” és a dúsított élelmiszerek tudatos választása.
