Mindent frissen Szegedről és a régióból, ez most szó szerint értendő: a videón éppen hozzák a friss zöldségeket a Bistorantba, mi pedig, ha már a szerkesztőségünk mellett van az étterem, át is ugrottunk megnézni séf barátunkat munka közben. A megújult Oroszlán utca új, sétálós belvárosi hangulatot ad, a Burger-ház földszintjén pedig a Bistorant Restaurant & Winebar egy bororientált találkozópontként hozza a frissítést.
Nem is olyan rég megmutattuk, milyen lett az új, elegánsabbra hangolt Bistorant a Burger-házban, és hogy milyen belvárosi hangulatot hozott az első teltházas esték után. Ha lemaradtál róla, itt tudod pótolni:
Megérkeztek a friss zöldségek a Bistorantba, méghozzá úgy, ahogy ők szeretik, mindent frissen Szegedről és a régióból szereznek be. És mivel az étterem a szerkesztőségünk mellett van, át is ugrottunk, hogy megnézzük Miki séf barátunkat, hogyan indul a nap, amikor befut a napi alapanyag. Itt nem csak jól hangzik a frissesség, tényleg erre épül minden: ezekből a frissen érkezett hozzávalókból készülnek a fogások, a helynek pedig van egy pörgős, belvárosi hangulata, amiért jó leülni, akár csak egy pohár borra is.
És hogy honnan jön mindez? A videóban ez is kiderül: a Bistorant séfével a Mars téri piacra indultunk, ahol megmutatta, hogy náluk tényleg ez az alap a konyhában, helyi termelőktől vásárolnak. A Bistorant Restaurant & Winebar konyhájára nemcsak zöldség és gyümölcs érkezik a piacról, hanem például tőkehús is, miközben a különlegesebb alapanyagokat – mint a halak vagy a bélszín – más beszállítóktól szerzik be. Magyarul, amikor azt írják, hogy friss és helyi, az itt tényleg nem dísznek van, hanem így indul a nap a konyhán.
A Bistorantnál a frissesség tényleg nem egy kötelezően elmondott jól hangzó mondat, hanem az egész konyha egyik legfontosabb kiindulópontja: ennek megfelelően az idényjellegű alapanyagoknak is komoly szerep jut náluk, a Mars téri piac pedig sokszor nemcsak a beszerzés miatt fontos állomás, hanem azért is, mert ott születik meg egy-egy új ötlet akár az étlaphoz, akár a heti menühöz. Amit ott reggel meglát a séf, abból később könnyen lehet aznapi inspiráció a tányérodon, a további beszerzést pedig már a megbízott beszerző viszi tovább, hogy végül tényleg az kerüljön a konyhára, ami friss, szezonális és méltó ahhoz a belvárosi lendülethez, amit a Bistorant mostanra nagyon szépen felépített magának Szegeden.
Az Oroszlán utca mostanra tényleg visszakerült Szeged belvárosi térképének élére: megújult a burkolat, több lett a zöld, rendezettebbek lettek a terek, úgyhogy egy vacsora előtt vagy után szinte kötelező itt végigsétálni. A Burger-háznál ér össze igazán a hangulat, századfordulós elegancia, szecessziós palotadíszlet, és ebbe a környezetbe simul bele teljesen természetesen a Bistorant Restaurant & Winebar. Nem csak egy étterem, hanem egy új, bororientált találkozópont is a belváros szívében.
És ha már Burger-ház: a gasztronómiához Szegeden mindig is volt tehetség és történet. Itt született Rézi néni, vagyis Doletskó Terézia is, aki a piaristáknál dolgozott szakácsnőként, később pedig szakácskönyvíróként vált ismertté, és 1883-ban Szegeden hunyt el. Ez a régi szegedi konyhavilág ma is jól ismerős érzés a belvárosban: a hagyomány adja az alapot, a friss szemlélet pedig hozzáteszi a mai ritmust, a vége pedig ugyanaz, amiért szeretjük, egy jó városi este, amikor csak leülsz, beszélgetsz, és érzed, hogy Szeged megint tudott újat mutatni. Ha pedig beülnél te is, könnyű dolgod van: a Bistorant Restaurant & Winebar a belvárosban, az Oroszlán utca 8. szám alatt vár, asztalt a +36 30 968 6686-os telefonszámon tudsz foglalni, e-mailben pedig az [email protected] címen éred el őket. Nyitvatartásban is rugalmasak, hétfőn és kedden 07:00 és 17:00 között, szerdától csütörtökig 07:00 és 22:00 között, pénteken és szombaton 07:00-tól 23:00-ig vannak nyitva, vasárnap pedig zárva tartanak.
