Amire évek óta vártunk: autentikus, vietnámi bisztró nyit Szeged belvárosában – érkezik a NAMO!

Tizennégy év olasz gasztronómiai sikersztori után merész, de régóta érlelt fába vágja fejszéjét a szegedi vendéglátás egyik jól ismert alakja. Egy 16 éves mély barátság, hatévnyi kitartó győzködés és egy tavaly áprilisi döntés vezetett oda, hogy szeptemberben megnyitja kapuit a Kölcsey utcai NAMO – egy hely, amely valódi, hamisítatlan vietnámi ízeket hoz a szegediek asztalára, egy öt fős vietnámi szakács-csapattal és Géczi Tibivel, a Kölcsey utcai Trattoria il Divo, La Vita il Divo és a Klauzál téri Pizza e Pasta éttermek tulajdonosával.

Tibit készülődés közben kaptuk el, a napokon belül megnyitó újdonság falai között. Aki szereti a mediterrán konyhát, annak aligha kell bemutatni Tibit, hiszen csapatával lassan másfél évtizede formálják a város gasztronómiai életét olasz éttermeikkel. De hogyan lesz a tészták és pizzák világából ázsiai kulináris utazás?

„Van egy tizenhat éves barátságom, és a barátom körülbelül hat éve rágja a fülemet azzal, hogy egy igazán jó, autentikus vietnámi étterem óriási hiánycikk Szegeden. Sokáig érleltem a gondolatot, de tavaly áprilisban végleg engedtem a csábításnak”

– meséli a tulajdonos. „Alapelvünk a kezdetektől fogva ugyanaz: szeretünk hitelesek lenni. Ha valamihez az arcunkat, a nevünket adjuk, az legyen kompromisszummentesen jó.”

Déli béke a tányéron: mit rejt a név?

A névválasztás nem a véletlen műve, mély kulturális jelentéssel bír: a NAMO elnevezésben a „Nam” délt jelent – ami nemcsak a távoli Vietnámra utal, de tökéletes áthallás és szép párhuzam a mi napsütötte, déli városunkkal, Szegeddel is. Az „O” pedig a vietnámi kultúrában a béke és harmónia szimbóluma. A NAMO tehát nem más, mint a „Déli béke” – egy sziget a város szívében, ahol a fűszeres gőzök, a vibráló színek és a nyugalmat árasztó hangulat tökéletes egyensúlyba kerülnek.

A hitelesség terén semmit sem bíztak a véletlenre: a konyhát öt vietnámi szakács viszi majd, akik saját családi receptjeikkel, tradicionális technikákkal és a vietnámi gasztronómia ezerarcú gazdagságával varázsolják el a vendégeket.

Mi rotyog majd a fazekakban?

A vietnámi gasztronómia híres a friss zöldségekről, a zöldfűszerekről és a hosszú órákon át gyöngyöző, lélekmelegítő alaplevekről. A NAMO étlapja már az induláskor igazi ízorgiát ígér, tele sokszínűséggel és finomságokkal, garantálva, hogy mindenki megtalálja a kedvencét a gazdag kínálatban:

• Előételek: Az elmaradhatatlan, ropogós tavaszi tekercs és a könnyed, üde nyári tekercs mellett egy különleges harmadik, meglepetés előétellel is készülnek a nyitásra (de ennek a nevét egyelőre nem sikerült kikönyörögnünk Tibitől).
• A híres főlevesek: Hosszú ideig főzött, gazdag levesek érkeznek – a marhahúsos, a csirkés és a rákos verziók mellett a vegetáriánusokra is gondoltak egy különleges tofus zöldséglevessel.
• Karakteres főételek: Az ázsiai ízek szerelmesei garantáltan rákattannak majd az omlós, fűszeres malaccsászárra, a telt ízű, melengető gyömbéres marhapörköltre, és még megannyi más tradicionális, izgalmas fogásra.
• Édes levezetés: Két klasszikus, tradicionális vietnámi desszert teszi majd fel a koronát az étkezésre.
• Italkülönlegességek: Hogy az élmény teljes legyen, a fogások mellé különleges vietnámi kézműves söröket és autentikus ázsiai üdítőket is kóstolhatunk.

A szeptemberi nyitásra már gőzerővel készül a csapat, Szeged pedig egy olyan izgalmas gasztroponttal gazdagodik, ahol a távol-keleti vendégszeretet és a precíz, autentikus konyhaművészet találkozik.

Készülj fel, Szeged: hamarosan a Kölcsey utcába érkezik a Déli béke, a NAMO!

Operatőr: Schmidt Zoltán, riporter: Csongrádi Réka, vágó: Harkai Sz. Ádám, fotók: NAMO