Ha Márton nap, akkor liba – de a Napfény Műteremben most még ennél is több: mától limitált ideig kérhető az a focaccia szendvics, amelyben a tépett libacombot vörösboros lilahagymalekvár, rukkola és hízott kacsamáj emeli ünneppé. A tányéron roppanós burgonyachips, a pohárban pedig szegedi 2025-ös Ujvári Irsai vagy a Vylyan Pincészet Bogyóléje. Mi is betértünk, megkóstoltuk, videóra vettük – és büszke szegedi szívvel mondjuk: ezt ne hagyd ki! (videó)
Legutóbbi anyagunkban úgy mutattuk be a Napfény Műtermet, mint a belváros egyik legpezsgőbb törzshelyét: egymást érik a programok, a tempó húzós, és új erősítést is keresnek az estékhez. Ha lemaradtál, itt tudod pótolni:
Most pedig itt a Márton-nap, és a Napfény Műterem megint nagyot durrant: mától érkezik az a limitált, exkluzív libás focaccia szendvics, ami már első harapásra ünnep. A főszereplő a lassan készült, tépett libacomb, amit selymes vörösboros lilahagymalekvár ölel körbe; ehhez társul a friss rukkola, és az a bizonyos hízott kacsamáj, amely krémességével az egész kompozíciót a csúcsra húzza. A tányérra kézműves burgonyachips kerül, hogy legyen mit ropogtatni – minden falat egy jól eltalált, szegedi hangulatú koccintás előtti pillanat.
A pohárba pedig igazi lokálpatrióta páros érkezik: egyrészt a 2025-ös szegedi Irsai Olivér az Ujvári Pincészettől, amelynek történetéről és szegedi kötődéséről már sokat meséltünk; másrészt a Vylyan Pincészet Bogyólé nevű vöröse, amely gyümölcsösségével szépen ráfelel a szendvics mély, libás-kacsamájas jegyeire. Mi betértünk, végigkóstoltuk, és videón is megmutatjuk, miért mondjuk: le a kalappal, ez a Márton-nap a Napfény Műteremben most tényleg nagyot megy!
Ha meghoztuk a kedved ahhoz, hogy itt ünnepeld a Márton-napot, foglalj asztalt mielőbb, mert a helyek gyorsan fogynak! A Napfény Műterem címe: Szeged, Széchenyi tér 2/a, asztalfoglalás: +36 30 952 6500. Ott találkozunk!
Hogy miért pont Márton-napkor őrül meg érte Szeged? Az ok a hagyomány: november 11-e a mezőgazdasági év lezárása, az újbor ideje, és a libalakomáké. A legenda szerint Szent Márton libaólban bújt el a püspökség elől, de a ludak gágogása elárulta – innen a libás fogások és a „Márton pohara”, vagyis a frissen kiforrott újborhoz kötődő koccintás szokása. Nem is lehetne találóbb, mint egy olyan fogás, amelyben minden falatban ott van az ünnep.
