Megjelent az eper a szegedi piacokon, mi pedig hoztunk egy receptet, amit kár lenne kihagyni
Szeged piacain már érezni, hogy tényleg megérkezett a jó idő: elkezdődött az eperszezon, a standokon pedig feltűntek az első csábító, piros szemek. Ilyenkor a Mars tér és a kisebb piacok is megtelnek azzal a tavaszi pezsgéssel, amit csak a friss gyümölcsök és a helyi termelők tudnak megadni. Ráadásul most nemcsak piacozós hangulatot hoztunk, hanem egy egyszerű, klasszikus eperlekvárreceptet is.
Elkezdődött az eperszezon, Szegeden pedig már a piacokon is feltűntek az első piros, illatos szemek, amelyeknél nehéz csak úgy továbbmenni. A tavasz egyik legjobban várt gyümölcse ilyenkor nemcsak a standokat dobja fel, hanem a hétvégi piacozás hangulatát is: friss zöldségek, ropogós retek, újhagyma, virágok, beszélgető vásárlók, és ott a pultokon az eper, amelyből valahogy mindig több kerül a kosárba, mint amennyit előre terveztél.
Az eperben pont az a jó, hogy nem kell túlmagyarázni. Mehet reggelire joghurtba, délután süteménybe, este csak úgy, megmosva, egy tálból csipegetve, de ha igazán szezonban gondolkodsz, akkor most jön a lekvárfőzés ideje is. Hoztunk hozzá egy nagyon jó, klasszikus receptet: 4 kg friss epret moss meg alaposan, csumázz ki, majd törd össze. Keverj hozzá 1,2 kg kristálycukrot, hagyd egy éjszakán át hűvös helyen pihenni, másnap pedig forrald fel 2 citrom kifacsart levével. Közepes lángon nagyjából 30 percig főzd, majd még forrón töltsd steril üvegekbe, zárd le, fordítsd fejre 10 percre, végül tedd dunsztba 24 órára.
Ráadásul az eper nemcsak finom, hanem kifejezetten jó választás, hiszen tele van élelmi rosttal, ami támogatja az emésztést és a bélrendszer egészségét, miközben a benne található antioxidánsok, például a polifenolok, flavonoidok és antocianinok segíthetnek a szervezet védelmében. Vagyis amikor egy tál friss epret kanalazol, vagy éppen lekvárt főzöl belőle, nemcsak a tavasz egyik legjobb ízét viszed haza, hanem egy igazán értékes gyümölcsöt is.
Szegeden különösen jó érzés ilyenkor piacra menni, mert a friss, helyben válogatott áruhoz hozzátartozik az a közvetlen hangulat is, amit semmilyen online bevásárlás nem tud visszaadni. Egy doboz eperből lehet gyors desszert, hétvégi süti, hűtött gyümölcsös pohárkrém, vagy éppen az első igazi tavaszi lekvár, ami majd hónapokkal később is visszahozza ezt az illatot. Ezért érdemes most nyitott szemmel járni a standok között, mert az eperszezon eleje mindig külön kis ünnep a piacokon.
