Tudtad, hogy Magyarországon is termesztik az egyik legegészségesebb zöldséget, a spárgát? Csongrád-Csanád megyében különösen jól érzi magát ez a zseniális szuperélelmiszer, amit sokan még mindig alábecsülnek. Most megmutatjuk, miért lenne vétek kihagyni a szezonban, hogyan érdemes elkészíteni és miért van az a bizonyos furcsa „utóhatás”, amit csak azok ismernek, akik rendszeresen spárgáznak.
A spárga szezonja már a küszöbön van, és ha eddig csak legyintettél rá, ideje újraírni a konyhai prioritásaidat. Nemrég a Szeged365 hasábjain is írtunk már arról, milyen fontos a szezonális alapanyagok fogyasztása, de most fókuszba kerül egy igazi tavaszi sztár: a spárga. Érdemes megnézned egy korábbi anyagunkat is, amiben a hazai termelők támogatásának jelentőségéről volt szó, és ami most, a spárgaszezon előtt különösen aktuális!
A spárga igazi különlegesség a zöldségek világában – nemcsak az íze miatt, hanem a beltartalmi értékei miatt is. Magyarországon főként Fejér, Bács-Kiskun és Csongrád-Csanád megyében termesztik, hiszen a homokos talaj és a napsütéses órák száma itt ideális a növény számára. Ráadásul a szegediek külön örülhetnek: a környéken termesztett spárgák rendkívül zamatosak, frissen kerülnek a piacra, és egyre több termelő árulja közvetlenül a vásárlóknak.
És hogy miért is szuperélelmiszer a spárga? Kezdjük azzal, hogy nagyon alacsony a kalóriatartalma, miközben tele van rosttal, folsavval, A-, C-, E- és K-vitaminnal. Jelentős a vas- és káliumtartalma is, így vérképző, vízhajtó és anyagcsere-serkentő hatása van. Igazi detox hős, aki még finom is – elég sóval és citrommal grillezni vagy párolni pár percig, és máris kész a tavaszi egészségbomba. A legjobb, ha frissen készítjük el, akár egy tükörtojás mellé, de kiváló alapja lehet tésztáknak, krémleveseknek vagy salátáknak is.
A szezonális vásárlás nemcsak egészségesebb, hanem környezettudatos is. Ilyenkor a zöldségek frissek, nincsenek agyonutaztatva, és ráadásul a hazai termelőket is támogatjuk vele. A spárga kifejezetten olyan zöldség, amit érdemes a piacon keresni, hiszen ott találni belőle a legfrissebbet, legtöbbször reggeli szedésből. És ha egyszer igazán jó spárgát kóstolsz – mondjuk Szeged környékéről –, sosem fogsz visszatérni a bolt polcain pihenő, fáradt szálakhoz.
És most jöjjön az a rész, amiről mindenki beszél, de senki nem beszél szívesen: igen, a spárga elfogyasztása után a vizelet szaga furcsa lehet. Ez teljesen természetes! A metionin nevű aminosav lebomlása során olyan vegyületek keletkeznek, amelyek erőteljes szagot adnak – és ez már néhány órával a fogyasztás után érzékelhető. Egyesek nem is érzik ezt, mások viszont annál inkább. De semmi gond: ez csupán a spárga „aromája” egy kis extra módon.
