Mindjárt berobban a spárgaszezon Szeged környékén, ezért érdemes most különösen figyelni erre a tavaszi kedvencre!
Március közepén még csak az előszobában toporog, de nagyon közel van a pillanat, amikor a spárga végre megérkezik a piacokra és a tányérokra is. Ez a könnyű, tavaszias zöldség nemcsak azért izgalmas, mert szezonban a legfinomabb, hanem azért is, mert alacsony kalóriatartalma mellett rostot, folátot és K-vitamint is ad a szervezetnek. Mutatjuk, mikor érdemes vadászni rá Szeged környékén, miben jó a konyhában, és azt is, miért számít igazi tavaszi sztárnak a Dél-Alföldön.
Nem véletlen, hogy ekkora figyelem jut neki: a spárga hazai szezonja általában április elején indul és nagyjából júniusig tart, vagyis éppen most vagyunk azon a ponton, amikor már tényleg érdemes készülni rá. A Dél-Alföld, ezen belül Csongrád-Csanád is fontos spárgás vidék, ezért a szegediekhez különösen közel áll ez a történet. Ráadásul ez a zöldség nemcsak friss és üde, hanem kifejezetten könnyű is: 100 grammban nagyjából 20 kalória van, miközben rostot, folátot és K-vitamint is tartalmaz, ezért sokan pont tavasszal kapnak rá újra.
A konyhában pont attól szerethető, hogy nem kell túlgondolni. Elég egy kevés vaj vagy olívaolaj, pár perc serpenyőben vagy sütőben, egy csipet só, egy kis citrom, és már kész is egy köret, amitől rögtön tavaszi hangulata lesz az ebédnek. Mehet tésztába, rizottóba, krémlevesbe, leveles tésztás pitébe, de tojással is remek párost alkot, sőt, hidegen salátába forgatva is működik. A legjobb benne, hogy a szezonális spárga zsenge, gyorsan elkészül, és nem nehezíti el az ételt, inkább felhúzza az egész tányért.
És van benne egy külön kis plusz, amit sokan nem is tudnak: a spárgát már az ókorban is ismerték, az „asparagos” szó pedig görög eredetű, jelentése fiatal hajtás. Nemcsak ételként becsülték, hanem gyógyhatása miatt is nagyra tartották, vagyis jóval régebb óta velünk van, mint elsőre gondolnád. Talán pont ez benne a legjobb: miközben ma is modern, könnyű és trendi alapanyagnak hat, valójában egy ősi tavaszi kedvenc, ami minden évben ugyanúgy visszahozza a szezon legfrissebb ízeit.
