Van, aki már gyerekként megbarátkozott vele, más pedig a mai napig fintorog, ha meglát egy tányér spenótfőzeléket. Pedig ez a zöld leveles klasszikus jóval több, mint egy megosztó ebéd: lehet sósan, fokhagymásan, lehet egy leheletnyi cukorral, és nemcsak főzelékként működik, hanem péksütikben, sós tekercsekben és más izgalmas fogásokban is. Most összeszedtük, miért lett belőle ekkora örök vita, hoztunk egy rövid receptet, és azt is eláruljuk, mit keres a történetben Popeye, a tengerész.
A spenót sok gyerek szemében ma is a főzelékek egyik legnagyobb ellenfele, az a bizonyos zöld ebéd, amit inkább kerülgettek a tányéron, mint örömmel kanalaztak. Közben rengetegen vannak, akiknek épp ez a sűrű, fokhagymás, krémes változat a nagy kedvenc, főleg egy tükörtojással, főtt tojással vagy fasírttal. És persze ott a harmadik tábor is: akik szerint a spenót csak sósan, karakteres fokhagymával az igazi, mások viszont gyerekkoruk óta egy picit édesebben, cukorral szeretik, megint mások pedig semmilyen formában nem kérnek belőle. Ettől lett igazi klasszikus, mert szinte nincs olyan család, ahol ne lenne róla határozott vélemény.
A spenót sokkal több, mint egy egyszerű főzelékalap. Ez a zöld leveles növény nagyon régóta része az étkezésnek, és az évszázadok alatt rengetegféleképpen kezdték el használni a konyhában. Enyhe, mégis karakteres íze miatt nemcsak levesekhez, tésztákhoz vagy rakott ételekhez passzol jól, hanem péksütikhez is. Kiváló töltelék lehet például spenótos-fetás csigában, sós batyuban vagy leveles tésztás finomságokban is, mert friss, szaftos és nagyon jól harmonizál más alapanyagokkal.
Ha gyorsan összedobnál egy egyszerű, de nagyon jó spenótfőzeléket, a recept nem bonyolult: 1 kilogramm spenóthoz jöhet fél deci olaj, 4 evőkanál liszt, 4 gerezd fokhagyma, 5 deci tej, plusz só és bors. A spenótot röviden meg kell főzni vagy átmelegíteni, aztán olajból és lisztből világos rántás készül, mehet rá a fokhagyma, majd a spenót és a tej. Pár perc főzés után már csak annyi a dolgod, hogy krémesre turmixold, aztán a saját ízlésed szerint igazítsd: lehet sósabb, lehet fokhagymásabb, lehet lágyabb, és van, aki egy kevés cukorral szereti igazán otthonosnak. Ez az a fajta klasszikus, amit nem túlbonyolítani kell, hanem jól eltalálni.
És ha már spenót, Popeye azzal írta be magát a popkultúrába, hogy spenótevés után emberfeletti erőre tett szert, így aztán generációk számára forrt össze a zöld leveles zöldség az erővel és a kitartással. A spenót ráadásul tényleg tápanyagban gazdag alapanyag, többek között jelentős K-vitamin-forrás, emellett A-vitamin-, folát-, C-vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt is sokan kedvelik. Lehet szeretni, lehet utálni, lehet főzelékben, péksütiben vagy más fogásban kérni, de egy biztos: a spenót még mindig az egyik legnagyobb túlélő a konyhában.
