Két nap, két világ: natúrborok és specialty kávék várnak a hétvégén Szegeden a Próbafülkében
A szegedi gasztrotérkép a hétvégén ismét felcsillan: a Vitéz utcai Próbafülke augusztus 7-én és 8-án két eltérő, mégis hasonló szemléletű programmal vár. Péntek este a natúrborok világának egyik legnagyobb nemzetközi alakja, Sütő Zsolt érkezik egy különleges borkóstolóra, szombat délelőtt pedig a kávé szerelmesei kapják a főszerepet egy izgalmas, cupping kóstolóval egybekötött kávédélelőttön.
A Próbafülke egyértelműen az egyik legizgalmasabb szegedi gasztrotér: specialty kávék, vadkovászos péksütemények, gondosan válogatott natúr borok és tudatos alapanyaghasználat mentén formálja saját karakterét. A mostani hétvégén a sokszínűségének több ágát mutatja meg egyszerre: a boros est a természetes borkészítésről, a szombati program pedig a specialty kávék precíz és érzékeny világáról szól majd.
PÉNTEKEN BORKÓSTOLÓ SÜTŐ ZSOLTTAL
Augusztus 7-én, pénteken este a Próbafülkében Sütő Zsolttal találkozhatnak az érdeklődők, aki a felvidéki Strekov 1075 borászat tulajdonosaként a bioszőlőből, adalékanyagok nélkül készített természetes borok egyik legismertebb nemzetközi képviselője. Borai világszerte elismert éttermek borlapjain is megtalálhatók, neve pedig a natúrboros közegben igazi referencia.
Az est nem pusztán kóstoló lesz, hanem találkozási lehetőség is: a vendégek személyesen találkozhatnak és koccinthatnak a borásszal, és természetesen egész este az ő borait kóstolhatják. Zsolt meglepetésborokkal is készül, a borok mellé pedig a Próbafülke vadkovászos lángosai és más borkísérő ételei is elérhetők lesznek. Az esemény így egyszerre ad teret a borászati különlegességnek és gasztroélményeknek.
FILTER DÉLELŐTT CUPPING KÓSTOLÓVAL
Másnap, augusztus 8-án, szombaton 9 és 13 óra között a kávé kerül középpontba a Filter Délelőtt keretében. A program egy 87+ értékelésű, fermentált etióp filterkávékra épülő cupping kóstoló lesz, amelyen nyolc különlegesség szerepel majd, köztük geshák is. A háttérben a szentendrei Kávékalmár pörkölő és Mészáros Gergő, a szegedi Magicake sütiműhely kávéspecialistája állnak, Gergő pedig csepegtetett kávéval is készül majd. A Filter Délelőttről minden infót megtalálsz a hivatalos eseményben.
A cupping a specialty kávék egyik legfontosabb, szabványosított kóstolási módszere: az őrölt kávét forró vízzel leöntik, majd a felszínen képződő réteg áttörésével, kanállal ízlelik meg az egyes tételeket. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a kávék aromája, illata, savassága, testessége és utóíze pontosan összehasonlítható legyen. A geshák pedig különösen izgalmas elemei lesznek a sorakoztatásnak: ez a rendkívül kis mennyiségben termelt, magashegyi arabica változat egzotikus aromavilágáról és ritkaságáról ismert.
KÖZÖSSÉGI GASZTROTÉR SZEGED SZÍVÉBEN
A két esemény jól mutatja a Próbafülke sokoldalúságát: nem egyszerűen egy kávézó vagy boros hely, hanem egy olyan gasztrotér, ahol a minőségi alapanyag, a szakmai tudás és a személyes élmény találkozik. Pénteken a natúrborok és a vadkovászos lángos, szombaton a cupping és a filterkávék kapnak főszerepet – két különböző program, mégis közös szemlélettel.
A Próbafülke mindkét eseményre szeretettel vár minden érdeklődőt, előzetes bejelentkezés sem szükséges! Ha szeretnéd testközelből megismerni a natúrborok és a specialty kávék világát, ezen a hétvégén – vagy keddtől szombatig minden nap – érdemes a Vitéz utca 3. felé venned az irányt.
