Le a kalappal: az SZTE Mérnöki Kar csapata Franciaországot is meghódíthatja, Magyarországot és Szegedet képviselhetik az európai döntőben
Az élelmiszer-innovációs nemzetközi verseny, az Ecotrophelia nemzeti döntőjén a Szegedi Tudományegyetem Mérnöki Kara történelmi sikert aratott: a „Fruit-ReFormers” elnevezésű csapat szerezte meg az első helyet. Körforgásos szemléletű, kávéházi mellékterméket hasznosító krémes kekszükkel Magyarországot képviselhetik az európai döntőben – tudtuk meg az egyetemtől.
Mint kiemelték, az Ecotrophelia olyan nemzetközi hallgatói verseny, amely fenntartható, piacképes élelmiszer-innovációkat díjaz. A Campden BRI Magyarország és a Nemzeti Innovációs Ügynökség által koordinált hazai döntőben a szegedi csapat szoros versenyben győzött.
VALÓS MEGOLDÁS A KÖRFORGÁSOS GAZDASÁGRA
A szegedi hallgatók legfőbb célja a projektben a körforgásos gazdaságra való valós megoldás megtalálása és a hulladék csökkentése volt. Az SZTE MK Fruit-ReFormers csapata: Lukovszki Dorka, Dezső Botond, Jancsó Benjámin. Mentortanáruk: Dr. Illés Erzsébet. A csapat nemzeti mezőnyre fejlesztett győztes terméke egy olyan innovatív, krémes keksz, amely a kávékészítés és a gyümölcsfeldolgozás melléktermékeit hasznosítja újra. Az innovatív megközelítést a fiatalok nemcsak a keksz krémében alkalmazták, hanem a tésztáját is megcsavarták egy kis fondorlattal, a gyümölcsrostot is hasznosították. A végeredmény egy magas hozzáadott értékkel bíró, a modern fogyasztói trendekhez és a zöld átálláshoz illeszkedő, kereskedelmileg is életképes termék lett.
MI MARAD AZ ELHASZNÁLT KÁVÉBAN?
“Az ötlet munka közben született. Arra kerestük a választ, hogy mi marad az elhasznált kávéban. A kávézacc indította el a gondolkodásunkat, amit a gyümölcs centrifugában maradt rostokból készített liszt tovább ihletett. Jó ötletnek tűnt, hogy egy szuper csapattal induljunk a versenyen. A csapattagokon felül sokat köszönhetünk Csercsics Dóra tanárnőnek, aki édesipari technológiai tapasztalatával segítette a termékünk megszületését, és Lendvai Edina tanárnőnek, akitől a kérdőíves felmérés kapcsán kaptunk hasznos tanácsokat. Hónapokon át dolgoztunk a laboratóriumban, hogy megtaláljuk a tökéletes egyensúlyt a fenntarthatóság és a gasztronómiai élmény között. Amikor kimondták a csapatunk nevét a döntőben, alig hittük el. Lehetőséget kaptunk arra, hogy a párizsi döntőben mutassuk meg a szegedi fejlesztés erejét” – mondta Dezső Botond, a szegediek kapitánya.
ELŐSZÖR NYERTE HALLGATÓI CSAPAT A HAZAI DÖNTŐT
A többfordulós verseny során a hallgatóknak a termék fejlesztésétől az üzleti terv elkészítéséig kellett bizonyítaniuk, majd élő prezentáción és kóstolón győzték meg a szakmai zsűrit. Az SZTE Mérnöki Kara történetében először nyerte meg hallgatói csapat a hazai döntőt.
“Rendkívül büszke vagyok a csapatra. Ez a történelmi győzelem bizonyítéka annak, hogy a Mérnöki Karon folyó élelmiszermérnöki és technológiai képzés az ország legszűkebb élvonalába tartozik. Az, hogy az SZTE színeiben először jutott ki csapat az európai döntőbe, igazolja az egyetemünkön zajló gyakorlatias, innováció-központú oktatás sikerét és létjogosultságát” – hangsúlyozta Prof. Dr. Sárosi József, a Mérnöki Kar dékánja.
Az Ecotrophelia Europe döntőt 2026. október 18-19. között rendezik meg a világ vezető élelmiszeripari szakkiállításán, a párizsi SIAL-on. A Fruit-ReFormers csapat addig sem pihen, gőzerővel készül az Eb-re.
